我想学做蛋糕的公式,了解蛋糕的种类和要点你就能成为烘焙高手
很多人跃跃欲试蛋糕，却往往对麻烦的步骤望而却步；其实只要熟悉蛋糕的种类和要点，就很容易成为一个新的烘焙高手类别蛋糕根据原料、面糊性质、搅拌方式的不同，大致可以分为三类,(1)乳液蛋糕俗称青蛋糕，鸡蛋的主要原料，是利用鸡蛋中的蛋白质，使面糊在搅拌和烘烤过程中膨胀；与面糊蛋糕最大的区别是不含任何固体油脂，但可以根据情况加入少量液体油脂，以降低蛋糕的过度韧性。1、算蛋糕配方成本的公式1、一般定价=(成本包装)*42、一家面包店的产品结构包括:节日产品(占总业绩的50%)包括粽子、月饼、年货、汤圆、手抓饭。常规产...
更新时间：2023-03-26标签： 我想学做蛋糕的公式蛋糕我想学烘焙要点高手 全文阅读